Blumenkohl
Blumenkohl
Seit Jahrhunderten wird Blumenkohl weltweit angebaut.
Mehr als die Hälfte unseres Verbrauchs stammt aus
Frankreich und Italien. Blumenkohl ist auf unseren Märkten
ganzjährig präsent. Deutsche Verbraucher bevorzugen die
weißen Sorten, in anderen Ländern werden zunehmend die
farbigen Köpfe geschätzt. Auf dem Markt befinden sich der
grüne Blumenkohl (Alverda), der gelbe, der durch seinen
hohen Gehalt an Proviatim A besticht, und violette Sorten.
Dazu kommt der "Romanesco" oder "Türmchenkohl", der
eine minarett- oder türmchenähnliche, dekorative Struktur
hat mit gelbgrüner bis violetter Färbung.
Einkauf: Festgeschlossene Köpfe ohne Flecken und Druckstellen kaufen.
In Papier eingeschlagen hält sich Blumenkohl im Gemüsefach des Kühlschranks 3-4 Tage. Die
Verwendung ist sehr vielseitig, so zum Beispiel als Suppe, Rohkost, gegart als Beilage, fritiert,
gratiniert oder in Chutneys und Curries geschmort.
