Broccoli
Broccoli
Der dem Blumenkohl verwandte Broccoli wird auch
Spargelkohl genannt. Wie beim Blumenkohl ist der eßbare
Teil der Pflanze die "Blume", im Gegensatz zum
Blumenkohl bildet aber der Broccoli mehrere, meist kleine
und lockere Köpfe, die auf verzweigten Stielen sitzen.
Haupterzeugerländer sind Italien, Spanien und die USA.
Einkauf: Die Erntezeit in Deutschland geht von August bis
Oktober, anschließend versorgt uns, etwa bis Mai, Italien.
Broccoli wird schnell welk. Beim Einkauf sollte man
beachten, daß er noch nicht blüht, also noch keine gelben
Stellen hat.
Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er etwa zwei Tage. Die Garzeit der Blume ist sehr kurz, die
Stiele benötigen die doppelte Zeit. Sehr dicke Stiele sollten geschält werden. Broccoli läßt sich gut
mit Champignons, Möhren, Spargel und Tomaten kombinieren. Von seinen Inhaltstoffen her ist er dem
Blumenkohl weit überlegen.Vor allen Dingen besticht er durch seinen Gehalt an Kalzium, Provitamin A
und Vitamin C.
