Anis
Anis
Dieses Gewürz ist der getrocknete Samen der Anispflanze,
die im Vorderen Orient und im östlichen Mittelmeerraum
(Ägypten) beheimatet ist. Anis gehört zu den ältesten
Gewürzen der Welt. Heute wird er in trockenen
Klimagebieten wie Spanien, Italien, Südfrankreich,
Griechenland, Bulgarien und den südlichen Staaten der GUS
angebaut.
Einkauf: Das Gewürz ist als ganzes Korn, gemahlen, als
Anisöl und Anisessenz auf dem Markt.
Anis erfreut sich vor allem bei der Weihnachtsbäckerei
großer Beliebtheit. Es eignet sich aber auch zum Würzen
von einigen Gemüsen (z. B. Rotktraut) und Saucen wie auch von Brot und Brötchen, Kuchen und
Aufläufen. Hervorragend schmeckt Anis in Pflaumenkompott.
Die Industrie setzt Anis vor allem zur Herstellung von Likören, Branntwein und pharmazeutischen
Produkten (wie Hustensaft) ein.
