Bockshornklee
Bockshornklee
Die Heimat des Bockshornklee, auch Bisamklee genannt,
liegt im östlichen Mittelmeergebiet. Seit Jahrtausenden wird
er in Europa, Afrika und Asien als Futter-, Heil- und
Gewürzpflanze angebaut. Die sehr aromatischen Samen
haben einen bitteren Nachgeschmack. Sie werden häufig in
der indischen Küche verwendet.
Das Pulver wird vor allem zur Curry-Herstellung benutzt, aber
auch Süßigkeiten und eingelegte Früchte werden damit
gewürzt. Die Samen eignen sich auch zum Ziehen von
Keimlingen.
Einkauf: Die fertigen Samenkeime kann man in
Spezialgeschäften erwerben. Sie sollten nicht länger als das Samenkorn sein, da die ohnedies etwas
herben Sprossen ansonsten bitter schmecken. Bockhornkleekeime erhöhen den Nährwert der
verschiedensten Gerichte, da sie besonders reich an Provitamin A, Vitamin C und Eisen sind.
