Edamer
Edamer
Einer der bekanntesten Exportartikel der Niederländer
verdankt seinen Namen dem Städtchen Edam. Dort in der
Provinz Noord-Holland wurde er schon vor Jahrhunderten
hergestellt, damals allerdings aus Vollmilch. Mittlerweile
wird er aus teilentrahmter Milch produziert, und zwar nicht
nur in Holland, sondern auch in anderen Ländern. Deshalb
ist bei Edamer die Herkunft angegeben.
Einkauf: Holland Edamer trägt einen roten oder gelben
Paraffin-Mantel über seinem runden oder brotförmigem Laib.
Bei uns wird nur junger Edamer angeboten. Achten Sie
darauf, daß der Käselaib keine Risse hat, sondern einige
runde, erbsengroße Löcher. Fehlen sie oder sind zu viele vorhanden, deutet das auf mangelnde
Qualität hin.
Frischhaltefolie schützt den Edamer vor dem Austrocknen. Am besten bewahren Sie ihn im
Gemüsefach des Kühlschranks auf, jedoch nicht länger als eine Woche. Holen Sie ihn etwa eine
Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit er sein Aroma entfalten kann.
Edamer paßt nicht sehr gut zu warmen Speisen; besser schmeckt er in Salaten und auf Brot.
Dieser Schnittkäse enthält 30 bis 50 % Fett i.Tr.
