Ei
Ei
Immer noch gleicht ein Ei dem anderen. Doch es macht
einen großen Unterschied, wo ein Ei gelegt wurde. Bei der
Freilandhaltung hat jede Legehenne 10 Quadratmeter
Auslauffläche. Bei intensiver Auslaufhaltung stehen jedem
Huhn 2,5 Quadratmeter zu, bei der Bodenhaltung teilen sich
bis zu sieben Legehennen einen Quadratmeter in Stall oder
Käfig.
Einkauf: Achten Sie unbedingt auf Frische
(Haltbarkeitsdatum). Finden Sie auf der Packung keinen
Hinweis auf Freiland- oder Bodenhaltung, kommen die Eier
wahrscheinlich aus einer Legebatterie, also einer
Massentierhaltung. Tierschützer und Feinschmecker meiden solche Eier.
Achtung Salmonellen! Eier sind besonders gefährdet. Am besten bewahren Sie sie immer im
Kühlschrank auf. Für Mayonnaisen und Cremes nur superfrische Eier verwenden. Diese besitzen eine
Art Schutzmechanismus, der das Eindringen und die Vermehrung von Krankheitskeimen verhindert.
Frischetest: Das Ei in ein Glas Wasser geben. Hat es die Henne gerade gelegt, sinkt es zu Boden,
ein etwa sieben Tage altes Ei richtet sich auf, ein zwei Wochen altes schwimmt oben.
Das Durchschnittsei bringt etwa 60 Gramm auf die Waage und gleichgültig, woher es stammt, es
enthält vor allem Vitamin A, Phoshor, Magnesium, Eisen und reichlich Cholesterin, etwa 300
Milligramm in einem einzigen Dotter.
