Gorgonzola
Gorgonzola
Dieser pikante Italiener zählt zur großen Familie der Käse
mit Innenschimmel. Seinen Namen verlieh ihm die
gleichnamige Stadt im Norden Italiens. Dort hat die
Herstellung des Kuhmilchkäses fast tausendjährige
Tradition. Eine italienische mildwürzige Spezialität ist mit
Mascarpone gefüllter Gorgonzola.
Einkauf: Im Kühlregal größerer Supermärkte bekommen Sie
meist abgepackten Gorgonzola. Original italienischen
Gorgonzola vom Stück erhalten Sie im italienischen
Feinkostgeschäft oder beim Käsehändler. Sie können
wählen zwischen Gorgonzola dolce, einer milden Variante
des italienischen Käseklassikers, und Gorgonzola piccante, der würzig bis kräftig schmeckt. Der
Käse darf nicht bröckelig aussehen und sollte eine trockene Oberfläche haben.
Gorgonzola vom Stück bewahren Sie am besten im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Dort bleibt er,
in Alufolie gewickelt, etwa eine Woche aromatisch. Damit sich sein Aroma voll entfalten kann,
nehmen Sie ihn eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
Kenner lieben Gorgonzola als pikantes Dessert oder in sahnigen Saucen.
