Havarti
Havarti
Seit 1952 trägt er offiziell den Namen des dänischen Guts, auf dem er kreiert wurde: Havarti. Früher
hieß er schlicht Dänischer Tilsiter. Er kommt mit 30, 45 oder als Havarti mild mit sahnigen 60% Fett i.
Tr. in die Käsegeschäfte, manchmal ist er mit Kümmel oder Dill gewürzt. Mit seinem
kompakt-geschmeidigen Teig und seinem herben Aroma ähnelt er dem deutschen Tilsiter.
Einkauf: Sie bekommen Havarti hierzulande an fast allen Käsetheken. Der weiße bis hellgelbe Teig
des Havarti sollte schön gleichmäßig von vielen Löchern durchsetzt sein. Die Löcher selbst dürfen
sich in Form und Größe ruhig unterscheiden.
Zum Aufbewahren wickeln Sie das Käsestück oder die Scheiben in Frischhaltefolie oder Wachspapier.
Pergamentpapier zieht Feuchtigkeit aus dem Havarti und macht ihn trocken. Legen Sie ihn zusätzlich
in eine festverschließbare Kunststoffdose. So geschützt hält sich Havarti im Gemüsefach des
Kühlschranks etwa eine Woche. Nehmen Sie ihn mindestens eine Stunde vor dem Essen aus dem
Kühlschrank, damit sich sein Aroma bei Zimmertempertaur voll entfalten kann.
Havarti paßt gut zu Brot und Bier. Schneiden Sie ihn nicht papierdünn auf, denn dann bröckelt er.
