Kasseri
Kasseri
Kasseri kommt aus Griechenland. Dieser gebrühte Hartkäse
mit etwa 40% Fett i. Tr. wird oft aus frischem Kefalotiri,
einem Schafkäse, hergestellt, schmeckt weicher und milder
als gereifter Kefalotiri. Ein ähnlicher Käse heißt in der Türkei
Kaschar.
Einkauf: Kasseri bekommen Sie beim griechischen
Feinkosthändler, Kaschar im türkischen
Lebensmittelgeschäft. Manchmal finden Sie Kasseri oder
Kaschar auch im Käsegeschäft oder an einer Käsetheke im
Supermarkt, Reformhaus oder Bioladen.
Wickeln Sie den Kasseri zu Hause in Folie oder
Wachspapier und bewahren Sie ihn im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Mindestens eine Stunde
vor dem Essen herausnehmen, damit er bei Zimmertemperatur sein Aroma voll entwickeln kann.
Kasseri und Kaschar sind in ihren Heimatländern als Tafelkäse sehr beliebt, sie verleihen gut gereift
aber auch warmen Gerichten Geschmack.
