Ziegenfrischkäse
Ziegenfrischkäse
Mit seinem sahnigen und doch ausgeprägten Geschmack
begeistert er Gourmets über alle Grenzen hinweg.
Hergestellt wird Ziegenfrischkäse vor allem im Käseparadies
Frankreich, oft noch nach alter Tradition auf Bauernhöfen
oder in kleinen Handwerksbetrieben. Aber auch in Spanien,
Italien, in den Niederlanden und neuerdings in Deutschland
und Österreich werden frische, ungereifte Käse aus
Ziegenmilch gewonnen und zum Teil mit Kräutern und
Gewürzen verfeinert.
Einkauf: Manchmal wird er lose, manchmal in
Kunststoffverpackungen verkauft. Sie finden ihn in den
Feinkostabteilungen großer Kaufhäuser und Supermärkte, im Bioladen, in Käse- und
Delikateßgeschäften, manchmal auch im Reformhaus und sicher beim französischen oder
italienischen Feinkosthändler. Wenn Sie Glück haben, können Sie sogar zwischen kleinen, runden,
meist gewürzten Ziegenfrischkäse und sahnigem ohne Gewürze wählen.
Bewahren Sie Ziegenfrischkäse immer im Kühlschrank auf. Wickeln Sie ihn fest in Folie oder legen
Sie ihn in einen festverschließbaren Plastikbehälter. Genießen Sie ihn bald, denn er verdirbt rasch.
Frische Ziegenkäse enthalten in der Regel zwischen 45 - 50% Fett i. Tr.
