Ananas
Ananas
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Aus Ländern mit tropischem Klima kommt die Ananas frisch auf unsere heimischen Obstmärkte. Dort wird die "Königin der Südfrüchte" in der Regel unreif geerntet, sie reift dann während des Transports nach. Bis zu 4 Kilogramm kann eine Ananas auf die Waage bringen, die kleine Baby-Ananas wiegt kaum ein Pfündchen.
Einkauf: Am besten schmecken reife Früchte. Sie erkennen diese an ihrem intensiven Duft und daran, daß die Schale auf Fingerdruck leicht nachgibt. Besonders süß und saftig, aber auch sehr teuer sind vollreif geerntete Früchte, die gleich nach der Ernte in Afrika oder Südamerika per Jet nach Deutschland geflogen werden. Auch die dekorativen Baby-Ananas sind meist recht teuer. Dafür bieten sie auch mehr Fruchtfleisch fürs Geld: Ihr Strunk im Inneren ist so klein und weich, das Sie ihn ruhig mitessen können.
Kälte mögen diese Tropenfrüchte nicht. Lagern sie unter 5° C , zeigen sich bald schwarze Streifen im Fruchtfleisch. Falls Sie im Supermarkt eine unreife Ananas gekauft haben, können Sie sie bei Zimmertemperatur einige Tage nachreifen lassen. Reife Früchte sofort genießen. Frische Ananas enthält das eiweißspaltende Enzym Bromelin, das die Früchte besonders gut verdaulich macht. Das Enzym bewirkt allerdings auch, daß Gelatine in Verbindung mit frischer Ananas nicht fest wird, und daß Quarkspeisen mit frischer Ananas bitter schmecken.
