Banane
Banane
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Den Hauch von Exotik haben Bananen schon lange verloren. Diese Früchte mit ihrer charakteristischen Krümmung, die Sie rund ums Jahr in Supermärkten und Obstläden
bekommen, gehören hierzulande zum alltäglichen Speiseplan. In Ecuador, Costa Rica, Kolumbien, Panama, Honduras, Guatemala und Nicaragua werden Bananen grün
geerntet und mit Kühlschiffen zu unseren Häfen verfrachtet. Die Endreifung, die ihnen ihr goldgelbes Äußeres und den typischen süßen Geschmack verleiht, erfolgt erst bei uns, in
speziellen Bananenreifereien.
Einkauf: Wollen Sie Bananen noch ein paar Tage lagern?
Dann kaufen Sie hellgelbe Früchte. Sie enthalten mehr Stärke, weniger Zucker und reifen bei Zimmertemperatur langsam nach. Bei goldgelben Bananen mit braunen Pünktchen hat sich die Stärke ganz in Zucker verwandelt. Solche Exemplare schmecken besonders süß, sollten aber sofort gegessen werden, da sie schnell braun werden. Gourmets schätzen die kleinen, sonnengereiften Baby- und Apfelbananen, die besonders süß und aromatisch, aber auch sehr teuer sind.
Legen Sie Bananen nie zusammen mit anderen Früchten in die Obstschale. Denn sie strömen das Reifegas Äthylen aus, das die anderen Früchte im Nu reifen läßt.
Nicht ohne Grund sind Bananen die meistgegessene Obstart der Welt. Mit ihrem hohen
Kohlenhydratanteil liefern sie reichlich Energie. Sie weisen die Vitamine A, E, B1, B2, B6, Niacin und C auf, daneben reichlich Mineralstoffe, besonders Kalium, Phosphor, Eisen und Magnesium sowie Ballaststoffe. Dabei enthalten sie jedoch kaum Säure und sind deshalb selbst für Babys gut verträglich.
